quarta-feira, 13 de outubro de 2010 SALPICÃO ESPECIAL Postado por Comidas & Bebidas às 15:59

Ingredientes:

800 gr de batata;
500 gr de cenoura;
03 maçãs verdes;
300 gr de presunto;
200 gr de uva passa branca;
02 peitos de frango cozidos, temperado e desfiado;
01 pimentão verde;
01 pimentão amarelo;
01 pimentão vermelho;
sal a gosto;
Cheiro verde;
500 gr de maionese;
01 pacote de batata palha.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a batata e a cenoura pique em cubos bem pequenos.Pique os pimentões em cubos pequenos, o presunto, o cheiro verde.Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.Leve para geladeira no mínimo 2 horas antes de servir.

Dica: forre a vasilha da salada com folha de alface, coloque a batata palha na hora de servir, assim ela permanece crocante.

CANUDOS AO CREME Postado por Comidas & Bebidas às 15:53

INGREDIENTES:

200g de massa folhada
manteiga para untar
ovo batido para pincelar

RECHEIO: creme de amêndoas, de chocolate e ao
café

MODO DE PREPARO:

Abra a massa e recorte tiras de 1 cm de largura.

Enrole em tiras de canudos de metal untados com manteiga, acavalando-as ligeiramente.

Pincele-os com ovo batido e disponha-os numa assadeira untada ou molhada.

Leve-os ao forno quente (200ºC) por 12 a 15.

Depois de frias, retire-os cuidadosamente da assadeira e recheie com o creme que preferir.

Para preparar o creme de café, basta juntar ao pâtissière ainda quente um pouco de café bem forte ou café solúvel.

WRAPS AOS 3 QUEIJOS Postado por Comidas & Bebidas às 15:45

Ingredientes

• 100 Grama(s) queijo mussarela ralado no ralo grosso
• 100 Grama(s) queijo prato ralado no ralo grosso
• 100 Grama(s) queijo provolone ralado no ralo grosso
• 1/2 Xícara(s) molho 3 em 1
• 3 Unidade(s) pães sírios médios
• 2 Unidade(s) folhas de alface crespa cortada em tiras médias
• À gosto batata-palha

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, junte a mussarela, o queijo prato e o queijo provolone. Misture.
2. Acrescente o molho 3 em 1 e misture.
3. Corte os pães ao meio, obtendo 6 círculos.
4. Coloque no centro de cada círculo uma porção do recheio e uma porção da alface. Enrole como rocambole. Espalhe a batata-palha e sirva em seguida.
5. VARIAÇÃO: Se preferir, substitua o queijo prato por 50 g de queijo gorgonzola.
6. DICA: Se preparar com antecedência, cubra os wraps com um pano úmido para não ressecarem

COQUETEL DE TOMATE E SUCO DE ABACAXI Postado por Comidas & Bebidas às 15:11

Ingredientes

• 1/2 Xícara(s) Polpa de tomate
• 1/2 Xícara(s) Suco de abacaxi
• 4 Colher(es) de sopa Açúcar
• Gelo a gosto

Modo de preparo

1. Bata em uma coqueteleira a polpa de tomate ,
2. o suco de abacaxi, o açúcar e o gelo por 2 minutos.
3. Coloque em copos para coquetel e sirva em seguida.

ATUM COM ERVA-DOCE E LARANJA Postado por Comidas & Bebidas às 15:00

INGREDIENTES:

Quilo(s) atum cortado em postas finas

1 Pitada(s) sal

Xícara(s) suco de laranja

4 Colher(es) de sopa creme vegetal

1 Colher(es) de sopa molho de mostarda

10 Unidade(s) folhas de hortelã fresca picada

1 Unidade(s) erva-doce cortada em cubos

1 Unidade(s) papel alumínio para cobrir

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno em temperatura média (180 C).

Em uma tigela média tempere o peixe com sal e o suco de laranja. Reserve por 15 minutos

Em uma tigela pequena misture o creme vegetal , o molho de mostarda e a hortelã. Reserve.

Coloque o peixe com o tempero em uma assadeira média (33 x 23 cm), junte a erva-doce e a mistura reservada.

Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e leve de volta ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar.

Sirva em seguida

quarta-feira, 6 de outubro de 2010 ACHOCOLATADO AVELUDADO Postado por Comidas & Bebidas às 18:42

INGREDIENTES:

4 gemas

raspas de 1 tangerina

1 litro de leite morno

1 xícara (chá) (100 g) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) (48 g) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem claro

Junte o chocolate em pó e bata por mais alguns instantes

Por último, adicione o leite morno e as raspas de tangerina

Leve ao banho-maria, mexendo até ficar encorpado (cerca de 20 minutos)

Sirva imediatamente, em canecas grandes.

LÍNGUA DEFUMADA COM ABACAXI Postado por Comidas & Bebidas às 18:33

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

½ copo de vinho branco seco

1 abacaxi cortado em fatias

1 língua defumada

MODO DE PREPARO:

Cortar a língua em fatias mais um menos grossas e colocar numa frigideira

com 1 e ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina.

Dispor as fatias de abacaxi sobre a língua, espalhar por cima a manteiga ou margarina restante

picada em pedacinhos e regar com o vinho branco.

Tampar a panela e deixar em fogo fraco até o vinho evaporar.

Pode substituir a língua por um lombinho defumado.

Servir quente, com arroz branco preparado da forma habitual,

porém com manteiga ou margarina em lugar de óleo.

Quando tirar o arroz do fogo, juntar queijo parmesão ralado,

na proporção de 1 colherada de queijo para cada xícara de arroz cru.

GELÉIA DE BETERRABA COM BANANA Postado por Comidas & Bebidas às 18:16

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de beterraba picada;
02 xícaras (chá) de banana com casca picada;
02 xícaras (chá) de água;
02 xícaras (chá) de açúcar.

Preparo:

Bata no liquidificador a beterraba, a banana e a água.
Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo para apurar até o ponto de geléia.

FRANGO AO FALSO MOLHO PARDO Postado por Comidas & Bebidas às 18:12

Ingredientes:

08 sobrecoxa de frango;
01 pacote de mistura para sopa creme de cebola;
01 garrafa cerveja escura.

Preparo:

Arrumar os pedaços de frango numa panela larga, um ao lado do outro, polvilhar a sopa e despejar por cima a cerveja.
Deixar nesse tempero, com a panela tampada, por no mínimo duas horas.
Passado esse tempo levar ao fogo bem baixinho até cozinhar o frango.
Servir acompanhado de arroz branco.

sábado, 2 de outubro de 2010 TORTA DE TOMATE COM QUEIJO Postado por Comidas & Bebidas às 13:57

Ingredientes da massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 6 colheres (de sopa) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (de sopa) de água gelada

Ingredientes do recheio:
- 6 tomates maduros, mas firmes, cortados em rodelas
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 200g de queijo ementhal ralado grosso, ou qualquer outro de massa mais firme

Preparo:
1 - Preparo da massa: misture os ingredientes secos sobre uma superfície lisa - Faça um buraco no meio e adicione a água - Misture primeiro com as pontas dos dedos e depois amasse rapidamente com as mãos para formar uma massa lisa e homogênea - Faça uma bola dessa massa, polvilhe farinha e embrulhe em filme plástico - Leve para gelar por 1 hora ou de um dia para o outro;

2 - Abra a massa com um rolo de macarrão e forre uma forma média quadrada ou redonda, baixa, própria para tortas - Cubra com papel-alumínio e encha de grãos de feijão cru - Leve para assar por 15 a 20 minutos, em forno moderado (180ºC), pré-aquecido, até começar a dourar - Retire do forno e remova o papel com os feijões (despreze-os ou guarde-os depois de frios em um pote de vidro e use-os para pré-assar outras massas);

3 - Preparo do recheio: tempere os tomates com o orégano e o sal e uma colher (de sopa) de azeite - Espalhe o queijo sobre a massa pré-assada e por cima arrume os tomates temperados em fileiras, sobrepondo-os ligeiramente;

4 - Regue com o azeite restante e leve ao forno moderado por mais 10 a 15 minutos até o queijo derreter e os tomates murcharem ligeiramente - Sirva quente ou em temperatura ambiente.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010 SOPA DE FEIJÃO FRADINHO Postado por Comidas & Bebidas às 23:52

INGREDIENTES:

1 cebola média
sal a gosto
1 folha de louro
2 cenouras raspadas e em rodelas
1/2 dente de alho
100 g de toucinho defumado
2 tomates (sem pele e sem semente)
2 litros de água
1 tablete de caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto
250 g de lingüiça fresca
500 g de feijão-fradinho

MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho na véspera. No dia seguinte, cozinhe-o com todos os ingredientes, exceto o sal, a pimenta e a linguiça. Na panela de pressão cozinha bem mais rápido. Quando o feijão estiver cozido, retire a folha de louro e passe tudo no liquidificador ou peneira. Se o caldo ficar grosso, junte mais água.

Verifique o tempero e corrija com o sal e a pimenta. Quando a sopa estiver pronta, pique a linguiça em rodelas e frite. Sirva a sopa com linguiça ou à parte.

Obs: você poderá fazer esta mesma sopa com qualquer tipo de feijão ou sobras de feijão. Se a opção for com as sobras, ferva-o e acrescente 2 tabletes de caldo de carne.

SUMO DE UVAS COM LEITE CONDENSADO Postado por Comidas & Bebidas às 23:38

INGREDIENTES:

1/4 xícara de suco de uva
2 colheres (sopa) de leite condensado
1 xícara de leite desnatado
4 pedras de gelo

MODO DE PREPARO:

Coloque os ingredientes em um liquidificador e bata até que esteja bem espumoso e encorpado.

Sirva em copos altos com canudos.

JAVALI AO MOLHO DE ALECRIM Postado por Comidas & Bebidas às 23:29

INGREDIENTES:

1 pedaço de javali jovem
pimenta-do-reino
alecrim
vinho branco
azeite de oliva
sal
polenta
queijo mussarela de búfala
cebola
tomate

MODO DE PREPARO:

Deixe o javali marinar por 12 h.

Seque com papel absorvente e pincele com azeite de oliva.

Asse em forno baixo até que amacie, molhando de vez em quando com os sucos do assado.

Corte o javali em porções individuais.

Sirva com polenta recheada de mussarela de búfala,

pequenas cebolas e tomates assados no forno com azeite de oliva,

alecrim e com o molho que se formou na assadeira.

terça-feira, 28 de setembro de 2010 ESFIHA FOLHADA DE CARNE Postado por Comidas & Bebidas às 00:03

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de água

• 1 xícara de leite

• 1 gema

• ½ colher (sopa) de sal

• 1 kg de farinha de trigo

• ½ xícara de manteiga

Recheio

• ½ kg de capa de filé moído

• 2 tomates picados

• ½ cebola picada

• ½ xícara de salsa picada

• ½ xícara de coalhada seca ou fresca

• ½ xícara de tahine

• 1 colher (chá) de pimenta síria

• 1 colher (café) de pimentado-reino

• ¼ de xícara de suco de limão

• sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a água, o leite, as gemas e o sal.

Junte a farinha aos poucos, misturando com as mãos até ficar homogêneo.

Coloque em uma superfície lisa e untada com metade da manteiga.

Faça cubos de 40 g de massa. Abra-os de modo uniforme.

Unte-os com manteiga. Dobre-os ao meio e enrole-os.

Leve ao freezer por três horas. Descongele em temperatura ambiente.

Em uma assadeira untada com óleo, coloque os rolinhos de massa, deixando espaço entre eles.

Abra-os até ficarem com 8 cm de diâmetro, deixando as bordas mais grossas do que o centro.

Misture os ingredientes do recheio. Coloque duas colheres (sopa) no centro de cada esfiha.

Espalhe, reservando a borda da massa. Leve ao forno quente por 15 minutos ou até corar. Sirva quente.

quinta-feira, 23 de setembro de 2010 MILK SHAKE DIFERENTE Postado por Comidas & Bebidas às 18:20

INGREDIENTES:

2 bananas passas picadas

1/3 de lata de leite condensado light

3 vezes a medida de uma lata de leite condensado de leite desnatado

1 colher (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de café solúvel

Pedaços de canela em pau e chantily para decorar.

MODO DE PREPARO:

Junte a banana passa, o leite desnatado, o leite condensado, a canela em pó,

o café solúvel e o chocolate em pó e bata tudo no liquidificador.

Despeje o milk shake em um copo alto e decore-o com uma colher de chantily e pedaços de canela

Se preferir polvilhe canela em pó.

segunda-feira, 13 de setembro de 2010 FRANGO À PORTUGUESA Postado por Comidas & Bebidas às 10:25

Ingredientes:

02 kg de sobrecoxa de frango;
06 batatas em rodelas;
01 lingüiça calabresa defumada em rodelas;
quanto baste de azeitona preta (a gosto);
quanto baste de azeitona verde (a gosto);
01 tomate em tiras;
01 pimentão verde em tiras;
01 cebola em rodelas;
500 ml de molho de tomate;
quanto baste de orégano (a gosto);
01 copo de vinho branco;
quanto baste de óleo de soja para fritar.

Preparo:

Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango para que fiquem dourados (não precisa cozinhar pois ainda vai ao forno).
Em um refratário coloque um fio grande de azeite e arrume as batatas em rodelas cozidas.
Coloque o frango frito sobre as batatas.
Misture a cebola, o tomate, as azeitonas, o pimentão e coloque sobre o frango.
Misture em uma vasilha, o molho de tomate o orégano com o vinho e derrame sobre o frango até a metade do refratário.
Coloque um fio grande de azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno para ferver.
Retire o papel para dourar um pouco e sirva com arroz branco.

Dica: este prato pode ser feito de véspera ou congelado depois de pronto.

ARROZ TEMPERADO Postado por Comidas & Bebidas às 10:18

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de arroz;
02 cenouras;
02 tomates;
01 lata de milho verde;
1/2 abobrinha;
sal e sazon a gosto;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 dente de alho;
cebola a gosto;
1/2 pimentão.

Preparo:

Prepare o arroz como de comum.

Molho

Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon; coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos após baixe o fogo e deixe cozinhar.
Se precisar acrescente um pouquinho de água.

Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante acrescente aos poucos até tudo ficar temperado

EMPADA DE PEIXE Postado por Comidas & Bebidas às 10:13

Ingredientes:

7 a 8 bifes de peixe;
cebola;
pimentão;
extrato de tomate;
sal, pimenta;
04 ovos;
02 ovos cozido.

Preparo:

Ferver os bifes de peixe, pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.

Se faz um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.

Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.

A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.

Pincelar por cima da massa e assar até dourar.Deliciosa mesmo, pode fazer com pescada, abrotea, merluza

PÃO DE SOJA COM AMÊNDOAS E CONDIMENTOS Postado por Comidas & Bebidas às 10:04

Ingredientes:

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
01 xícara (chá) de farinha de soja peneirada;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
1/2 colher (chá) de sal;
02 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
01 colher (chá) de canela em pó;
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada;
100 gramas de amendoas picadas;
03 colheres (sopa) de óleo;
02 ovos médios batidos;
01 xícara de leite (25 ml)
01 colher de chá de essência de amêndoa (extrato);

Preparo:

Unte 1 forma de pão de 22,5 x 12,5 x 7,5 cm.
Misture os ingredientes secos e depois junte o óleo.
Despeje o leite nos ovos batidos e acrescente a essência de amêndoa.
Junte este líquido à mistura de farinha.
Coloque esta massa na forma de pão e asse cerca de 1 hora, até ficar bem assada.

Temperatura do forno: 180°c
Rendimento: 1 pão grande

CAPPUCINO AROMÁTICO Postado por Comidas & Bebidas às 10:01

Ingredientes:

1/2 de leite;
01 colher (sopa) de chocolate em pó;
03 colheres de Nescafé;
03 colheres (sopa) de mel;
01 colher (sopa) de açúcar;
1/4 xícara (chá) de conhaque;
chantilly ou creme de leite à gosto.

Preparo:

Dissolva no leite o chocolate em pó, o Nescafé, o mel e o açúcar, misturando bem.
Leve ao fogo para aquecer.
Junte o conhaque e sirva a seguir com uma porção de chantilly ou creme de leite.

PERNIL DE CORDEIRO COM FAVAS FRESCAS Postado por Comidas & Bebidas às 09:49

Ingredientes:

01 Pernil de cordeiro pequeno, com cerca de 2 1/2 a 3 kg e temperado de véspera com o seguintes ingredientes:
03 dentes de alho socados;
01 colher (café) de pimenta do reino em pó;
02 grãos de cardamomo;
1/2 xícara de limão;
04 colheres (sopa) de óleo;
01 galho de alecrim (opcional);
sal;

Reserve na geladeira virando de vez em quando:

01 kg de favas frescas (água abundante para o cozimento);
01 colher (sopa) de manteiga;
01 cebola pequena bem picada;
pimenta Síria e sal a gosto.

Preparo:

Pernil;

No dia seguinte, coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré- aquecido (180ºC) por aproximadamente 3 horas, para assar lentamente, até que fique macio e dourado.

Regue com o próprio molho de vez em quando.
Ao final, junte um pouco de água à assadeira (2 a 3 xícaras) para fazer um molho escuro.

Retire o cordeiro da assadeira e transfira o molho para uma panela, passando-o antes na peneira.
Leve ao fogo brando e engrosse levemente com uma colher de maizena dissolvida em água.
Retifique o tempero, acrescentando pimenta do reino moída na hora e as sementes de cardamomo (a parte escura) socadas.

Favas:

Em uma panela, coloque a água com sal e leve ao fogo até levantar fervura.
Despeje as favas e deixe que cozinhem até que também a casca esteja macia, porém sem desmanchar.
Escorra e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte as favas e tempere com pimenta Síria e sal.

Sirva o cordeiro inteiro ou fatiado, acompanhado das favas e regado com o molho.
Decore a gosto.